“奶酪之王” 帕米吉亚诺-雷吉亚诺奶酪 Parmigiano-Reggiano（之五）

4. 其它轶事 Other Anecdotes

       位于意大利北部波河平原南缘，紧邻帕尔玛河小城Parma，虽然是帕尔玛省的省会，但是只有18万人的一个城市，对于中国人来说，也只能与中西部一些县城差不多。一般会被译作“帕尔马”或“帕尔玛”，音译这东西就看您的喜好了。名称差不多的还有西班牙地中海中的马略卡岛（Mallorca）上巴利阿里自治区（Comunidad Autónoma de Baleares）的首府也被译作“帕尔马”（Palma de Mallorca），两者之间的源语言是有差异的，虽然它比我们这里介绍的意大利帕尔玛（Parma）的城市规模更大一些，但名气却没有意大利帕尔玛（Parma）的大。那是因为意大利帕尔玛（Parma）拥有一只不错的意甲足球俱乐部-帕尔玛足球俱乐部（Parma Calcio 1913），另外真正能让全球“吃货们”的记住它的是那个大名鼎鼎的“帕尔玛奶酪”（Parmesan），而它的官方“大名”就是“帕米吉亚诺-雷吉亚诺奶酪”（Parmigiano-Reggiano）。另外，意大利东北部与斯洛文尼亚交界的边境上有一座叫做“帕尔玛诺瓦”（Palmanova）的“星之堡垒”城市，它与Parma也不是一回事儿。

       小伙伴们如果有机会去到意大利的帕尔玛（Parma），除了可以领略这座始建于古罗马时代有着2000多年历史的小城风光之外，也可以顺便参观一下这里的帕米吉亚诺-雷吉亚诺奶酪（Parmigiano-Reggiano）的奶酪作坊。

       多数传统的奶酪作坊就位于奶牛农场方圆25公里之内，有几家奶酪生产商为来往游客提供工厂参观服务，让游客体验从牛奶到一个个金装奶酪的生产过程。

       另外，帕尔玛（Parma）小城有着优雅的文艺复兴时期（Renaissance Artists）的文化遗产，以及极具欧洲风格的古典风情。据说，它还是获得第90届《奥斯卡金像奖最佳改编剧本奖》的由著名意大利裔导演卢卡·瓜达格尼诺（Luca Guadagnino）执导的电影《请以你的名字呼唤我》（Call Me by Your Name）的主要取景地。在宁静的清晨走在老石板路上，就着入口即化的帕米吉亚诺-雷吉亚诺奶酪（Parmigiano-Reggiano）吃一片上好的帕尔玛火腿肉（Prosciutto），意大利古城的时光仿佛就凝固在缓慢而美好的此刻......