一杯为品二杯便是解渴蠢物

看标题大家肯定都知道这篇写的是什么了，其实对于“茶”这个话题，我考虑了很久要不要写，因为关于这个“茶”，更多的则是茶道、品茶……我在这些方面不是精通，了解的更是不多，所以很怕说错一点，贻笑大方。

不过最后为什么又把这篇写出来了呢？因为老北京人，是喝茶，不是品茶。

首先北京人喝茶的茶具是和别的地方不同的。

老北京喝茶的茶具分两种，一个是盖碗儿，一个是茶杯。找一个比较熟知的例子吧，大家应该多多少少看过《甄嬛传》的电视剧吧？里面嫔妃用的所有茶具都是盖碗儿。

上面一个盖，中间是茶碗，底下还要有一个托，喝的时候需要用手托着茶托，手指不会夹杯子的，有很大几率会把茶水洒到身上，更有甚的会碎了中间的茶碗。

切忌在用盖碗儿喝茶的时候，把茶盖架在茶托上，单拿中间茶碗喝茶。

当然也不只是皇城里会用盖碗儿，平民老百姓也是可以用的，不过只是在规格上不一样而已，比如不同级别的嫔妃可以用不同釉面的，富贵人家用个描金线的，普通人家用青花的基本上就可以了。

因为造价还算低廉，所以在以前的老旧茶馆里，也会给茶客用盖碗儿，当然，茶馆之所以用盖碗儿也是有几点原因的。

一、在茶馆喝茶的人，虽说是喝，但是也没到“咚咚咚”向下灌水的地步，所以他们不需要多饮水，再加上盖碗儿盛的水很少，又讲究茶要八分满，所以可以满足到茶馆饮茶之人的需求。

二、在茶馆喝茶的人，有些时候是一坐坐一天的，所以如果中间您有点什么事情需要出去，或者回家吃早点 吃饭的，就可以把茶碗扣在桌子上，等回来还可以接着喝。并且从前茶钱是一天一结，茶叶也可以自己带，一包茶叶刚好泡两杯茶。

三、养虫儿人需要。从前老北京人喜欢养虫，无论是蝈蝈、蛐蛐儿，还是螳螂、蝴蝶，都是有人养的，具体养什么、怎么养，这篇就不具体说了，咱们放到后面。这里要尤其说一下养蝴蝶的，蝴蝶喜湿暖，没有盖碗儿拂出的暖气是不能起飞的，所以为了满足各路养虫人在茶馆里闲聊时候，互相之间的得瑟、交流、瞎显摆，茶馆也是会备着盖碗儿的。

如果实在没钱，喝茶不用盖碗儿也是可以的，这就要说到茶杯了。

如果现在去茶楼喝茶，他们一定会推荐茶艺师给表演一下，但是我前面说过，这个是品茶，不是喝茶，老北京喝茶的茶杯和品茶的茶杯是不一样的。

在这里说一下，我不太清楚茶艺里面用来品茶的小杯子叫什么，咱这里就先用“小杯”来称呼，如果有懂这方面的人，可以给我科普一下。

茶杯和“小杯”不同，首先就是没有它那么小。“小杯”普遍的大小，两个手指头就能捏的住它，容量也只够一小口的，讲究品茶之人需要姿势正确态度端正，不然手上拿着颤颤巍巍很是不好看。

而茶杯则没有那么多讲究。茶杯比“小杯”要高上一倍左右，也比盖碗儿更加简单素净，喝的时候拿起来就喝，不用怕碎了盖儿砸了托的，因为本来就没有给它配这些。

其次咱说的就是盖碗儿里面装着的东西了，一个是茶叶，一个是水。

北京不产茶叶，水也算不上最佳，所以老北京就在这两个方面宽容了很多。

茶叶大体分红茶、绿茶和花茶。

红茶里面算好的基本上就是武夷和滇红，普洱尚存争议暂且不表。

绿茶里面最好的基本上就是龙井和碧螺春，当然是要“西湖龙井”和“太湖碧螺春”，不过我倒觉得天目湖的碧螺春要比太湖的好上一点。

关于花茶，无论是菊花茶、还是玫瑰茶，这些都能算是花茶，不过老北京更喜欢喝茉莉花茶。茉莉花茶就是用绿茶混合茉莉花瓣炒制，晾好以后需要把其中的茉莉花瓣一点一点挑出来，只留其香不留其物。顶尖的茉莉花茶在沏开了以后，茶杯里是看不见茉莉花瓣的，不要相信网上的一些图片，如果满杯都飘着茉莉花瓣，这样的茶搁我来讲，浇花都用不上它。

最后就来说这个水吧，俗话说“扬子江心水，蒙山顶上茶”，不过现在扬子江的水已经不行了，老北京也不是非喝扬子江水不可，因为北京有玉泉山。

玉泉山的水在旧时候，是专供皇城用水的，也有一些有茶癖的人，会收买运水的差役，偷一点玉泉山的水用来喝茶，而普通人则用甜水即可。现在影视剧里面说的用雪水、雨水的我从来没有尝试过，原因大家也都知道，北京的雾霾严重，下的雨、雪都不干净，还不如水管子里的自来水呢！

下一篇咱聊聊养虫吧，大家养过蝈蝈吗？有没有给它喂过葱丝儿？😉️