最有代表性的南京特色小吃（九）

    前面连续八期给大家介绍了南京特色小吃中的鸭血粉丝汤、盐水鸭、蟹黄汤包、鸭油酥烧饼、牛肉锅贴、桂花糖芋苗，梅花糕、桂花糯米藕、皮肚面、状元豆、六合珠子、六合猪头肉、瓜埠赖月饼、什锦豆腐涝、青团子和桥林茶干等十数种南京小吃。小编今天继续为大家介绍南京地道经典的特色美食。

    蒸儿糕是南京的传统名点，属于金陵小吃，在两层白糕中间夹着一层薄薄的芝麻糖，闻起来一股淡淡的米粉清香，吃起来软糯又不失嚼劲。蒸儿糕的营养价值较高，因此受到平民百姓的欢迎，也铸就了当时早餐业的辉煌。

     卖糕人一副挑子，一头盛米粉，一头是小火炉，现加工、蒸熟，热腾腾的。蒸筒下是泥土做的小风炉，炉膛里燃烧着那劈好的一段段的木柴，炉中熠熠小火始终不熄。米粉放在小盆里，用洁白的纱布盖着，卖糕人都是用蚌壳来铲米粉，是非常刷刮的，蒸糕速度很快，蒸熟一块不到一分钟。蒸儿糕一般有两种吃法，一种是把糖夹在糕中，用干净的小布巾压扁，吃起来香甜可口，也很有咬劲，吃上几个就能填饱肚子；另一种是加糖、油冲泡，调和成糊状，很适合老年人和婴幼儿食用。那时有的做母亲的奶水不足，都是以此糕做为辅助食品。过去的小孩除了吃奶外，差不多都是吃着蒸儿糕长大的。而且个个白净肥胖结实。多少南京人小时候在放学路上，买一块蒸儿糕吃，别提多幸福了，蒸儿糕已成为南京人多少年也抹不去的记忆。 

十八、酒酿饼

    酒酿饼原是江苏苏州地方传统名点，春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。酒酿饼因而在南京也大受欢迎。

    传说元朝末年，苏州人张士诚（1321年---1367年），因为误伤人命，他带了老母逃命，当时正逢寒食节，又无处可以乞讨，几天没有进食了。他的老母饿得晕了过去，张士诚见母亲就要被饿死而泣不成声。一位老伯见张士诚很孝顺，觉得这对母子十分可怜，用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他，张士诚的娘就得救了。

    几年后，张士诚在苏州造反称王，想起当时的救命恩人，为了不忘记此事，张士诚下令寒食节吃酒糟饼，名叫“救娘饼”。后来张士诚又被朱元璋活捉，在押往应天府的路上自尽。当时没有人再敢叫那饼为“救娘饼”，可是苏州人对张士诚还是很有感情，悄悄把“救娘饼”改叫“酒酿饼”。至今苏州人春天还有吃“酒酿饼“的习俗。

     小编已陆续为大家介绍了南京地方的特色美食，感谢大家的支持，后面还将继续为大家介绍南京其它特色美食，请关注我，每天都会有精彩。