一个敢教一个敢学，妈见打系列之《挑战面果白菜》

面果白菜

器具：木板、牙签、刀片、小型毛笔、蒸锅、保鲜膜

叶片模具

材料：粘米粉40g、糖粉30g、糯米粉30g、澄面50g、大油10g、牛奶150g、菠菜、山药、黄瓜、可可粉

1.基础面胚：粘米粉40g、糖粉30g、糯米粉30g、澄面50g、大油10g、牛奶150g抓匀无干颗粒

覆膜，入蒸箱上汽20分钟（器皿薄则10分钟），戳一下有回弹即可

2.揉面，揪出一小块备用，大块包保鲜膜

3.色素：菠菜榨汁，放在锅内，半开锅（不要开锅），篦出多余水，留渣备用

4.小面团混合色素少量多次加入揉匀

所得绿色面团

5.小叶：取绿色面团0.5g，压扁用模具挤压

所得，用牙签顺叶脉方向推出

每3片小叶为一组

大叶：1.5g绿色面团，捏成上宽下窄的鸭蛋圆

用模具挤压、留在模具上备用

6.白菜帮：白色面团1.5g，在木板上搓水滴形

按扁、中间刀片压纹路、搓尖

7.缀大绿叶，用牙签吻合

相同手法做3片

8.馅料：山药蒸熟打泥，加黄瓜汁，炒到粘稠；取8g左右捏成如图柱形

9.顶部安小叶

10.批大叶

11.白色面团0.3g，用刀划出纹路组装

去掉多余部分，怼实

12.白菜须：白色面团，搓细，组装

毛笔蘸可可粉刷匀