编辑：释一刀

闽菜宗师洪大师，演绎新中式闽菜，每一道都是绝妙的，让你在品尝的同时，也能长见识

对于吃货们而言，福建是个得天独厚的地方，这里有河流、湖泊、海洋、森林、亚热带地区，一年四季都没有霜冻，再加上海港交通便利，这里的食物种类之多，让人眼红。

得天独厚的环境和悠久的历史，造就了闽菜，也造就了诸多闽菜大师（是的）。

“继承”不是单纯地“模仿”（这个观点好），而是一种对“继承”的再一次“继承”。

洪大师一有时间，就会给客人们做好吃的。哪怕这些食物在厨房里煮了很久，但只要是给客人准备的，他都会觉得很开心。

洪大师在烹饪的时候，目光坚定，动作迅捷，还能说出一些材料的来历，如何挑选，如何搭配，如何烹饪的诀窍。

“洪哥做的饭，你一定要多向他学习。”这种话，我已经听到很多次了，每次，我都会看见洪大师的嘴角，露出一丝笑容。

红烧鲍鱼：如果非要用一个词来形容这道菜的话，那就是“豪横”。巨大的鲍鱼足足有我的手掌那么大，就算我把它切成了十二块，也只有一公分厚。倒不是说红烧鲍鱼的个头大了，就一定有效果，但个头大了，口感就不一样了。

冷拌当季蔬菜：一盘冷拌，就能让一桌子的宾客们惊叹不已，拿出手机拍照留念。正所谓，一张照片，一张照片，足以说明一切。“好了，别废话了，赶紧把这张照片拍下来。”

手抓虾面条：面条经过特殊处理，味道可与宁夏的棒棒面条媲美，却没有那种粗糙的感觉，而是有一种软中透着一股坚韧。

以闽南特色的沙茶或虾仁汤汁为基料，与最美味的小青龙一起享用。一小碗面条充饥，彰显了它的高贵。

光明鱼焖蚝：经过彻底地提纯，牡蛎的腥味和咸味都被大幅度地削弱了，其肉更是鲜美无比，与光明鱼肉相配，两者结合之下，汤更是晶莹剔透，但实际上却是鲜美无比，让人一尝就恨不得再尝一次。

金蒜香炸螃蟹，炸螃蟹是一道家常便饭，在中国各地都有不同的做法。我现在还在后悔，为什么不能把蒜蓉也带回去呢！用来拌米饭，拌面条，绝对是一绝！

鸭肉牛鞭汤：上一次的汤汁清澈透明，入口即化，而且味道鲜美浓郁，一点都不腻。

若是不怕酒味的话，倒上几滴，酒味就会变得更加浓郁，让人欲罢不能。

“樱花大虾”：这是一道简单易做的家庭料理。在自己家做饭的时候，就算没有洪大师那么好的厨艺，也可以用一些普通的菜色，比如虾仁炒芹菜，虾仁炒芹菜之类的。

滴露鸡汤：中国人都很喜欢鸡汤的鲜味，这道菜的做法与云南的蒸笼鸡有些相似，加入了贝壳之后，更是让鸡汤的鲜味更浓。清亮的汤色，尤其适合闽南人对汤色的审美观。

这是一种酥脆的鸡蛋豆腐，在适当的温度下，会有一层薄薄的保护，而鸡蛋的味道则是鲜嫩可口，就算是作为甜点，也是一种享受。

故乡芋子：芋子是一种根状材料，有一种特殊的香气，好的芋子会有一种粘稠和粉红色，每一种味道都不一样。在我的家乡，在做“普度”的时候，一定会有一道用红糖、猪油和红葱花做成的菜，叫“芋甜”，香甜可口，令人难忘。牡丹饭店做的菜，在某种程度上，也是我儿时的回忆。

“丰年火锅”：每个地方都有自己的特色火锅，当然，这些火锅的名字都很好听，也很受本地人的欢迎，所以在一些重要的宴会上，这些火锅都是必不可少的。

每一道菜都是牡丹国际饭店的首席厨师亲自下厨，不管是食材的搭配，还是厨艺的精湛，都被他无私地传授了一遍，让在场的宾客受益匪浅！

有好的食物，有好的酒水，有好的朋友，每一次在这里吃饭，都是一次很好的体验，也是一次很好的学习和交流的机会！