意面这么做，盘子都给你舔破！

如何把虾做到完美的熟度+顶级刀削面

1.海虾或者河虾(可以想象成龙虾🤓)

2.海虾去头再去壳，去掉虾线虾头放在纸上，吸干水分

1.精品番茄味道不足，建议传家宝番茄(但是一般买不到)，可以用普罗旺斯番茄/串番茄/圣女果

2.切开普罗旺斯番茄以后去籽，切成1cm的小丁，再加入一点串番茄和圣女果

1.热锅入油，再加入虾仁，用盐和黑胡椒调味

2.煎到单面上色以后翻面

3.煎到两面上色，虾肉里有一点点透明即可

4.中火加入虾头虾壳，撒一点点油，然后再加入小勺番茄酱(番茄膏更好)

5.加入番茄(1-2个或者等量小番茄)，炒出香味，加入足量的水，覆盖过虾头

6.煮沸以后转中火煮20min

7.到了时间过滤，然后倒入锅中继续收汁，收到1/4即可

1.常见用意面，这里选用刀削面(广东的竹升面或者山西刀削面)

2.水煮沸加入盐，放入刀削面煮2分钟左右

3.再把面条加入刚刚的番茄汁里，稍微搅拌一下

4.最后加入虾仁，盐，黑胡椒进行调味，再加入一点点辣椒粉