【简简厨房】玉米面花卷，麻辣肉花卷。

玉米面花卷

1.100g玉米面加入100g开水拌匀，加入中筋面粉200g，细砂糖3g，酵母3g，清水100g搅拌成面絮，加入12g猪油，揉成面团，发酵至两倍大

2.发好的面取出，撒上一点玉米淀粉防粘，擀成大方片，抹上熟油，撒上一点盐，再撒上一点干粉，从一头卷起来，切成剂子，两个剂子叠起来抻长，卷出花卷造型

3.整形好之后，常温发酵20分钟，凉水上锅蒸15分钟焖3分钟

麻辣肉花卷

1.中筋面粉300g，酵母3g，细砂糖3g，加入180g水，12g猪油揉成面团，醒10分钟后揉光滑，密封发酵至两倍大

2.肉馅：猪肉400g，加入20g黄豆酱，20g生抽，5g老抽，2g盐，4g糖，5g花椒粉，1g十三香，1个鸡蛋搅拌均匀，再加入100g油泼辣子，搅匀冰箱冷藏20分钟，准备葱花40g，加入小苏打和油拌匀备用

3.醒好的面取出撒上玉米淀粉，擀成大方片，抹上一层辣椒油，再铺上肉馅，撒上葱花，卷起来，剩下的肉馅抹在上面，切成剂子，整形成喜欢的形状

4.醒发20分钟后，凉水上锅蒸15分钟焖5分钟