厨师长教你：“鱼酱油”的家常做法，蒸、焖、烧、白灼，一汁多用

鱼酱油

1.酿造酱油1瓶500ml倒在盆里备用（注意配方表）

2.加1000ml清水稀释，加2勺鱼露（50g）、白糖80g、胡椒粉2g拌匀、白芷1小块、红花椒几粒

3.胡萝卜一小块、菜椒1个、姜一小块切片；小葱、香菜、芹菜切段

4.

5.另起锅烧水，蔬菜回锅大火烧开，转小火，倒入调制的酱油（把盆底的白糖刮进去）小火煮10分钟

6.起锅前尝味（回味微甜最好，滚开的时候咸很正常，放凉了就会回到正常）

7.出锅，滤渣，自然冷透，可瓶装

8.使用场景：蒸鱼、焖鱼、烧鱼、白灼海鲜等