义丰祥芝麻油分享笋干烧排骨的做法
义丰祥芝麻油分享笋干烧排骨的做法
原料：排骨1000克、笋干400克、小香葱3根、姜5片、冰糖4粒、桂皮1块、香叶1片、草果1个、料酒1勺、干辣椒4个、花椒1把、老抽1勺、红烧酱油2勺、盐2勺。
做法步骤：1.排骨清水浸泡1小时，泡出血水，洗净控水。2.笋干温水泡发，洗净切段。3.香料用水冲洗干净。4.姜切片，小葱捆成捆。5.热锅凉油，油热放入排骨，煸炒。6.炒至排骨两面发黄。这一步可以去腥也能让排骨更香。7.加入香料，炒出香气。8.加料酒，炒三四分钟。9.加1勺老抽上色。10.加2勺红烧酱油，翻炒到颜色均匀上色。11.加笋干，炒匀。12.加入没过排骨的热水，放葱、姜、冰糖，煮沸后转中火，炖30分钟。13.尝一下，根据自家口味加盐。14.再炖25分钟左右，开大火收汤汁。15.排骨软烂，笋干吸收了排骨的味道，比肉都好吃。16.骨酥肉烂笋干软，完美。
