大家好，我是膳小二，喜欢鱼胶，但奈何每次做出来的鱼胶都特别腥，接受不了这样的味道，于是这样一锅满满胶原蛋白的鱼胶就这样浪费了。那么鱼胶真的就没有办法去腥了吗？有的，让我们接着往下看，去腥大法都在下文啦↓

从源头上去腥

石肚赤嘴公（左）VS石肚赤嘴母（右）

1、老胶腥味轻，新胶腥味重。鱼胶长期放置后，腥味成分逐渐挥发，炖煮后腥味减轻了不少。所以买鱼胶的时候，尽量选择老胶。

2、挑选公鱼胶，腥味比母鱼胶的淡些。

1. 鱼胶里面一丝丝的黄油，那就是腥味的源头。鱼胶先泡一个小时变软后，把表面黄油清洗干净，然后再泡发3~10小时。

葱姜去腥法

1、锅内煮刚好没过鱼胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的鱼胶。

2、滴几滴料酒，焯几分钟捞起，不一定要10分钟，薄身的3-5分钟就行。

3、稍凉后将鱼胶过水，然后再炖煮。

山楂去腥法

炖煮鱼胶的时候放几片山楂，就在药店就有卖，很便宜，腥味减少很多很多，还有一点山楂的味道，非常好。

桂圆红枣去腥法

炖煮鱼胶的时候，只要添加桂圆肉，或者红枣，或者一点当归，可以把腥味降到最低。

花旗参去腥法

鱼胶在炖的时候放一点花旗参，也可以减少腥味。

油炸去腥法

油炸鱼胶

把没有泡发的鱼胶，在100℃的油里，小火炸1~2分钟，也可以有效的去除腥味。有部分品种的鱼胶，就是用油炸的工艺干制出来的。

鱼胶是由鱼的鱼鳔晒干而成，所以难免还是会有一股鱼的腥味，对于沿海地区的小伙伴来说，这点腥压根没什么！

如果你可以接受一点腥味，就尽量别去腥，这样才能达到营养最大的发挥。

柠檬去腥法

喜欢喝柠檬水的小伙伴，也可以尝试用柠檬去腥，可能有一些小伙伴不喜欢生姜的味道，那么可以试试用柠檬，听说柠檬的去腥能力更强哦。

花胶如何泡发？

开始操作：

1、花胶事先用水稍稍冲洗干净。

2、锅中加水，放入花胶，蒸5-8分钟左右。

3、用一个较大的容器放入花胶加入冷水，注：容器不要弄到油。

4、盖上保鲜膜放冰箱泡发一晚上即可。

注意事项：

1、容器要绝对的干净，一丁点油都不能有。

2、花胶的泡发时间比较长，所以泡发的时候放到冰箱冷藏可以防止花胶变质。

3、太大的花胶隔8个小时左右换一次水。

后语

大家好，我是膳小二，今天的分享就到这里啦，喜欢我的小伙伴可以转发给身边朋友哦，点赞加关注了解更多鱼胶知识！