几万人想学的葱油拌面，居然这么简单？今天教你个小秘诀！葱油肉丝拌面～

葱油肉丝拌面

食材：里脊肉、海米、蛋黄、大葱、小葱

调料：盐、糖、鸡粉、胡椒粉、料酒、水、油、红薯淀粉、蒸鱼豉油、生抽、陈醋、老抽

1.里脊肉切丝

，

1.2加盐、糖、鸡粉、胡椒粉、料酒、水抓匀

1.3给老抽、生抽拌匀

1.4加1颗蛋黄抓匀

1.5少量多次加红薯淀粉抓到略微发白且黏手

1.6食用油封

2.炼葱油

2.1大葱白半切，去掉葱芯；小葱洗干净切葱白、葱绿切长段，控干水分（立起来拍一拍，用厨房纸吸水，避免迸溅）

2.2碗料：

盐小半勺、白糖4勺、鸡粉半勺、蒸鱼豉油2勺、生抽6勺（没有蒸鱼豉油就8勺生抽）、醋1勺、老抽3勺、黄酒2勺拌到白糖完全融化

2.3冷锅冷油（油量根据肉量调整）下葱白小火慢炸，逐渐出香，炸到微焦捞出葱白

2.4下葱绿炸脱水捞出

3.炒肉丝：

下锅前，肉丝拌匀，中火滑散到完全变色，再翻炒30秒左右；下料汁，小火熬冒泡，关火

4.沸水煮面，过凉，沥干水分

5.浇葱油肉丝拌匀