滋滋冒油的肉饼，起黏儿才够味的米粥！秋冬来一顿，舒服~

沁州黄小米粥（全国最好的小米，山西过去叫贡米）

1. 6g糖、300g水、10g油，拳头摁

2.调馅儿 500g肉、1.4g碱、200g水、5g糖（提鲜、增香）、1.4g胡椒粉和味精、30g老抽、20g普通酱油，迅速搅拌

3.放5g姜末、10g海米，倒入香油；50g葱，继续倒入香油，葱油10g更提味；砂纸包裹

4.电饼铛，擀饼，准备薄面，用擀面杖擀面，抹馅儿、折两边儿，然后擀平，放入即可，抹上油，抹油

粥：碱味粥（美拉德反应）