花生吃太多，会促进癌症转移？这样吃花生才科学！

花生吃太多，会促进癌症转移?

2021年7月，利物浦大学的研究人员在国际医学期刊《癌变》上发表了这样一项研究成果。

研究人员发现，花生中有一种叫花生凝集素的碳水化合物结合蛋白，当人体食用一定量花生后这种物质可迅速进入血液循环并与血管壁细胞产生相互作用，继而产生两种细胞因子，即白细胞介素6和单核细胞趋化蛋白。

这两种细胞因子都是“癌症转移促进剂”，可以帮助肿瘤细胞从一个地方转移到另一个地方。

而在这项研究结论的限定条件有两条：第一为癌症患者，第二是大量食用花生，可导致“花生凝集素”增加，进而产生更多促进癌细胞转移的细胞因子，并最终可能增加癌症扩散转移风险。

特别注意的是，该研究发现只有大剂量地摄入花生后的一小时左右才可能会增加转移的风险，而低剂量摄入花生则对肿瘤的转移无影响。

土榨花生油有致癌风险吗？

答案：有

土榨油过程无法做到精炼，就会有非常多的其他杂质。因此，不管长期吃、短期吃土榨花生油，对健康都不利。

把发霉的花生丢掉后再吃，有致癌风险吗？

答案：有

即使扔掉霉变部分的花生，其他的花生可能已经被黄曲霉毒素污染了，依然存在致癌的可能性。

如何吃花生更健康？

1、吃花生别贪嘴

每天食用15g~20g左右为宜，如果不带壳，大概为15粒左右。

注意：患有痛风、胆囊炎、糖尿病、消化不良的人，不宜吃太多花生。

2、水煮花生是首选

煮花生最大程度地保留了花生的原始风味和营养。

3、油炸花生要少吃

油炸花生营养价值会降低。

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