水果店保鲜储存水果注意事项，开水果店怎样保鲜水果
这里是水果店同行老板圈子，第610次分享，持续分享干货，帮助新手入门。
1、加工成其他产品卖掉
陈列感觉不饱满，在装饰上可以凑合一下，买些假的叶子，水果，果篮，果盒，其他布景装饰。
假底要学会做，不要为了水果店的量感去拿很多自己都卖不动的量，这样只会让自己压力更大。水果店可以弄个透明冰柜，有一些报损的水果不好看的，切成果盒卖，还可以会员制，充值一百送十块，充两百就二十，以此类推，绑住顾客，回笼大量资金。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
2、对控制损耗要有技巧和方法
很多利润高的水果因为控制损耗不当就会做亏。水果打包的时候，不要密封死，水果有呼吸作用，要保持空气流动，空气不流通，积压的水汽容易加速水果的腐烂。像梨子类的，开箱来的时候每个梨子都有网袋套着，保护的很好，但是这样上架卖，客户看不到产品。
如果碰到天气炎热，很容易就会捂坏，客户要是翻到这样的产品，很容易影响购物心情的，但是把网袋拆掉。更多开水果店干货经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
3、销售掉了就不用保鲜了
真正的控损永远在销售端，周转出去才是最好的方式，多学会打开销路，比库存内控损好很多。比如知道什么时间什么货会比较好卖，什么货会卖不动，这是长期积累下来的感觉，或者是长期看数据看出来的。
4、库存不能积压太多
在去拿货的时候，对每类水果提前做好拿货量的预估，一般拿2-3天的量，每种水果近期的平均值乘以2或者3就行，对快下市的尾季水果要逐步的减量，对新上市的水果要逐步提高销量。比如新上市的荔枝，可以占拿货金额的10%提前上架，让顾客尝鲜，看看顾客的购买情况，如果在1-2天内可以将荔枝销售完，可以逐步20%的量增加拿货，直到荔枝的货架期内没有被销售完后控制拿货的增长量。
