食用油该如何存放？

食用油本身是不容易滋生微生物的，但是食用油储存环境过于潮湿，使得食用油中的水分含量增加，可能会导致油脂中的微生物含量超标，若是食用了此类食用油，则会对肠道产生刺激，产生恶心、呕吐、腹泻等一系列的症状；

拆封后不再密封，与氧气接触后，会产生一系列的氧化反应，降低食用油的营养物质成分，产生的氧化产物会导致食用油出现令人难受的“哈喇味”，并被认为具有毒副作用，长期摄入对人体有害。

研究发现，食用油氧化酸败后产生的过氧化物和自由基，对人体的心血管伤害最大，长期食用此类油脂，会加速人体衰老速度，而且会增加罹患心脑血管疾病（如血脂增高、动脉粥样硬化）的几率。

对于花生油、玉米油这类油来说，长期开封后很有可能由于感染霉菌而产生黄曲霉毒素。若是短期摄入大量含有黄曲霉毒素的食用油，有可能会导致急性中毒，出现恶心、呕吐、皮肤青紫等症状。此外，由于黄曲霉毒素是强致癌物质，若长期食用此类变质油脂，则会大大增加罹患癌症的风险。