菌丝常被用来判断食品和环境污染的程度，是评价食品卫生质量的重要指标。当食品加工车间湿度高、温度高、通风不足、工厂设备多时，食品车间面临的霉菌风险尤为突出。

霉菌的危害

1）食品变质是由于食品表面发霉，失去正常的色、香、味，散发出难闻的气味；

2）一些霉菌（黄曲霉毒素、灰绿色曲霉、金黄色葡萄球菌等）也产生毒素；

3）引起霉菌感染，霉菌在人体内可以生长繁殖，产生霉菌性肺炎等疾病；

菌丝传播主要依靠孢子，呈微小的粉状，肉眼不易观察。孢子从菌丝中喷出，可长时间悬浮在空气中。一旦环境有利，孢子就会生长繁殖。环境温度8℃以上可以生长，当温度在20℃～35℃，湿度在75%～95%时，霉菌可以爆发性生长。环境中的PH值对霉菌的生长繁殖有很大的影响。菌类适宜生活在微酸性环境中，生长的最佳PH为3.0～6.0。

食品生产车间高温高湿环境、通风系统污染、水及原料污染、空气污染、设备器具等消毒不彻底，交叉污染是食品车间霉菌污染的主要来源。从下图可以看出，霉菌污染的来源很复杂，控制霉菌污染的最佳方法是提前采取预防措施，做好消毒杀菌工作。

诺福消毒液可高效杀灭霉菌以及霉菌孢子，作用快而强，能杀死所有微生物，应用广泛。可作灭菌剂用，且没有抗药性，是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂，无“三致效应”，是联合国卫生组织A级消毒产品。

诺福具备高效杀菌能力：诺福能够杀灭包括各种霉菌，以及霉菌芽孢在内上百种有害菌。这些微生物的杀灭检测都是欧盟严格的 EN检测所提供的。其高效抑菌能力尤其突出。产品中含有一定量的诺福，可以保证产品不长霉菌。

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