315老坛酸菜（超级精简版）

酸菜加工厂。有腌制池。和特制防护服加工的。酸菜是出口的。

用来做老坛酸菜牛肉的酸菜是土坑酸菜。就是种菜的地边挖个坑。酸菜往坑里一扔。

“注意:芥菜并没有清洗”

在叶子有发黄，枯萎的,上面撒完盐和水。盖上塑料袋，压点土直接腌制。发酵三个月，

食品加工商来收购酸菜的时候。

工人们站在酸菜上，

有的，穿着拖鞋。“有的甚至光着脚🦶”

【老坛酸菜🦶足时发酵😂】

他们蹲在身材边上抽烟。烟雾和烟灰可能有一部分附着在或者掉在酸菜上面。有的甚至把“烟头直接扔进酸菜里”。

甚至连称量酸菜的棒秤都放在酸菜上。而且土坑酸菜一般没有二次发酵，地上有一些酸菜罐子摆着不用。（有一部分说会清洗发酵七天）

工作人员介绍，国内产品到了消费者手里。有一些“纤维或树叶”

顶多罚你一千元两千元。

要是卖到国外，“至少罚十万”

土坑酸菜可能有一些杂质，通过切碎加工后很难肉眼发现。

岳阳市君山区，雅苑酱菜，酸菜王，也收购。土坑酸菜

车间里，酸菜堆放在地上，有的袋子开裂，酸菜落到地上

他们只会监测。水分，酸度，脆度，

不会检查“大肠杆菌和细菌是否超标。” 

包装车间里，工人在往包装袋里灌不明液体。记者问是什么？工人回答，不知道。

海峡酱菜产业是给餐饮业后厨加工酸菜。车间满是污渍，准备加工的酸菜也堆放在地上。这里清理酸菜更加简单，只是在清水里过一下就直接切割装袋。加入防腐剂封袋

从业者透露。酸菜发酵时间短。一两个月会发黑，变烂。

加工时会超量加防腐剂。

主要是那个护色剂。焦亚硫酸钠，二氧化硫。

超量多少？根据天气来定，夏天一般超2~10倍。而且加防腐剂有技巧，用挥发性防腐剂，二倍腐剂。挥发一个月就不超标了

锦瑞食品有限公司。是华容县较大的酸菜加工企业

生产负责人表示，收购来的酸菜会经过清洗。坛子七天发酵，切碎等多到工序。本本的一些杂质肉眼很难发现。。他肯定洗不干。

自己收购的。（新鲜蔬菜腌制的，）那可以

外面都是土坑来的。里面有一些“树枝呀。田螺呀，羽毛呀”。

还有什么时候抽的烟蒂呀