轻井泽蒸馏酒制造株式会社的小诸蒸馏所正式建成投产!
2020年底，島岡高志(Koji Shimaoka，社长)和島岡良衣(Yoshie Shimaoka，CFO)夫妇宣布联合原噶玛兰酒厂的首席调和大师张郁岚（副社长，首席蒸馏大师），共同创立了一家名为轻井泽蒸馏酒制造株式会社（Karuizawa Distillers Inc.，下称：KDI）的酒业公司，并于2021年07月27日，在日本小诸市开工新建了一家名为小诸蒸馏所（Komoro Distillery，下称：KD）的酒厂。
KD总投资逾1500万美元，建于小诸市郊区，距离日本久负盛名且已关停的威士忌酒厂轻井泽（Karuizawa Distillery）旧址仅11公里。KD是KDI投资建设的首家威士忌酒厂，而KDI未来还将继续投资建设更多酒厂，不过KDI暂未公布具体规划和时间表。KD本来计划于2022年底至2023年初建成投产，并于2027年开始销售自家蒸馏的威士忌。不过，受疫情影响，KD延期到2023年06月18日才正式竣工。
KD初期致力于生产少而精的高质量威士忌，不过目前KDI并未公布KD的具体产能数值及其它技术细节。KDI仅表示：KD除了使用波本桶和雪莉桶来熟成威士忌以外，还将使用水楢桶和STR桶。KD除了建设了生产区域，还同时建设了游客中心。其中，游客中心一层为酒吧和商店，二层则为威士忌教学区域，并可以从二层俯瞰KD酒厂的生产区域。
2023年07月01日，KD将举办一次酒厂开放日。从2023年07月23日开始，KD的游客中心将正式开放并启用。此外，KDI计划将于2024年02月，在KD召开威士忌论坛活动，不过目前并未公开具体细节。我们将继续关注未来动向，如有更多资讯，将及时为大家带来，关注本账号将不会错过。
