泰式打抛猪

食材

绞肉400g（后腿肉，瘦肉、肥肉约4：1）

圣女小西红柿10粒

打抛叶1小把（可用九层塔取代）

蒜末少许

辣椒末少许

高汤少许

调味料

鱼露1汤匙

泰式蚝油1汤匙

砂糖少许

不知道要吃什么时，多数泰国人第一个想到的就是打抛肉饭，打抛叶香气十足，再加颗荷包蛋，连吃一星期也不腻。这道菜只要把握三原则：切得很碎的辣椒、大蒜、打抛叶，再加上鱼露，马上令人口水直流。

制作步骤：

1热锅后注油，放入绞肉炒至转色、约7∼8分熟后起锅。

2另起一锅，以蒜末、辣椒末爆香，放绞肉拌炒，以鱼露、泰式蚝油、砂糖、高汤拌匀，并放入切半的小西红柿拌炒。

3最后放打抛叶，盖锅焖炒片刻即可起锅。

温馨提示：有人称「打抛猪肉」是泰国的肉燥，为避免绞肉黏锅，锅子一定要够热，炒绞肉时要将肉炒得结实、香气炒出来后才可加高汤，若图快速，一开始即加高汤口感不佳。

各位观众朋友们，看完后您有什么想法？评论区期待您的留言。