【简简厨房】焦糖榛子蛋糕，复刻网红榛子奶油蛋糕。

焦糖榛子蛋糕

1.焦糖榛子：

做法一：锅里加入细砂糖25g，水10g，中火熬煮，出现焦糖色后加入熟榛子仁100g搅拌均匀，焦糖色比较重后加入黄油5g拌匀，将榛子倒出，分开晾凉备用

做法二：细砂糖25g，水10g中火加热，糖浆出现密集泡沫时加入100g烤熟的榛子，翻炒搅拌至出现深焦糖色，加入黄油5g拌匀，倒出分开晾凉

取一部分焦糖榛子敲碎备用

2.不刷糖酒液版本的海绵蛋糕胚，切成三片备用

3.淡奶油450g，朗姆酒18g打发

4.组装：

盘底抹奶油，放一片蛋糕胚，刷糖酒液(凉开水50g，朗姆酒20g)，转圈挤上法芙娜榛子酱30g，撒上10g焦糖榛子碎，抹上100g奶油，放第二片蛋糕胚，重复撒料步骤，最后一层蛋糕胚放上后刷上糖酒液，抹上奶油

用裱花嘴挤上裱花装饰，撒上焦糖榛子