叶妈妈开小灶：豆腐焖茄子这吃法，比麻婆豆腐甘甜，比鱼香茄子清爽，你吃过吗？

本期美食封面：↓

超详细烹饪视频：↓

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第112期：秋天要多吃这“肉”（豆腐焖茄子的做法视频详解），它没麻婆豆腐辛辣，没鱼香茄子油腻，但一定要记得，米饭煮少了可是万万不行的哟~。觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注：魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢

本期食材：↓

茄子、北豆腐

红甜椒（切丝）、香菜（切碎）、生抽、白糖、淀粉

姜丝、蒜片、菜油、食盐

贴心烹饪方法（图片+文字）：↓

1.甜椒切丝，香菜切碎，生姜切丝，大蒜切片，豆腐和茄子切块，然后将茄子块裹上干淀粉静置备用。

2.平底锅热倒入少量菜油，油开放入豆腐，勤翻面（中小火）煎至两面微焦黄，然后铲出装碗备用。

3.紧接着往锅中再倒入菜油，油开放入裹上干淀粉的茄子块，同样勤翻面（中小火）煎至微焦黄，煎好装入豆腐碗中。

4.接下来再次往锅中倒入菜油，然后放入姜丝和蒜片炒开，爆香后倒入之前煎好的豆腐和茄子并炒开。

5.翻炒几下后，倒入生抽炒匀，接着往锅中加入适量清水，盖上锅盖，大火焖煮至水干。

6.1、2分钟后打开锅盖，翻铲底部后放入食盐、白糖、红甜椒全部炒匀。

7.甜椒渐熟即可装盘，撒上香菜就能与家人分享了。

精彩烹饪一撇：↓

本期“魔怔”提醒：↓

1.此美味尽量不要选择使用糯茄子，因为其水焖后会极为软烂，影响进食。

2.煎豆腐和茄子时，千万注意不要把它们煎糊，只需中小火勤翻面就可避免。

3.翻炒豆腐和茄子一定要轻炒，这能减少损伤或无损这些食材。

4.清水焖煮豆腐和茄子需控制好时长，过短不软嫩，过长会使食材“稀烂”。

5.白糖根据自己喜好可放可不放，其并不会影响核心味道。

6.食材烹饪顺序根据成熟度下锅焖炒，请参考本视频操作。

本期话题：↓

拍照时除了讲“茄子”，还可以说什么？

（文末点赞哟~~~）