厨师长分享甜品“脆皮香蕉”的家常做法，外酥里嫩，香甜可口

脆皮香蕉

食材：香蕉5条、面包糠、油、番茄酱、炼乳、糖针

脆皮浆：大托盘放淀粉125g、面粉100g、泡打粉6g、盐2g、小苏打2g、鸡蛋1个、清水210g、食用油5g抓匀到酸奶质地备用

调味酱：

沙拉酱3勺（80g）、炼乳1勺（20g）、柠檬汁10g搅拌到能挂勺

1.

香蕉去皮，裹脆皮糊

2.撒面包糠

3.炸制

3.1锅烧热，加宽油烧到170℃（6成热）

3.2到温度后离火，依次放香蕉中小火保持油温，下锅开始计时2分钟

3.3期间把散落的面包糠捞出来

3.4到时间捞出

4.挤炼乳、番茄酱；撒糖针