亲妈级别烤肉配方，香到邻居来敲门！！

烤肉派对

目录

烤牛肉配方（菠萝哞哞肉、果味牛肉）

虾滑制作

蘸碟的制作：

万能中式干碟、百搭蒜蓉香辣酱、韩式烤肉酱

本笔记所有“勺”均以饭勺为单位

食材：2斤虾仁、2斤牛肉、1斤五花肉、10个鸡翅中、菠萝1个、苹果、洋葱、梨、胡萝卜、生菜、蒜

调料：生抽、白糖、蚝油、孜然粉、胡椒粉、淀粉、蛋清、蒜蓉辣酱、烧烤料、辣椒面、葱花

烤牛肉配方

一、备料

1.牛里脊切薄片，图省事可选牛里脊

2.半个菠萝切丁

3.洋葱、雪梨、苹果各半个切小块

打碎成泥

二、腌制：

1斤牛肉

1.菠萝哞哞肉：

3勺生抽、1勺红烧酱油、1勺蚝油、1个蛋清、1勺盐、黑胡椒、菠萝丁抓匀腌制2小时

2.果味牛肉：

果泥、1勺生抽、1勺蚝油、1勺孜然粉

虾滑的制作

1.两斤虾去头、去壳、去虾线料理机打碎

2.加1勺料酒、1勺盐、半勺胡椒粉、2勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀

蘸碟配方

1.万能中式干碟

粉碎机内：白芝麻7g、花生米25g、辣椒面7g、孜然粉3g、花椒粉3g、白糖10g、桃酥半块；粉碎到带少许颗粒

2.百搭蒜蓉香辣酱

大蒜瓣4枚、小米辣适量、香菜适量粉碎成末

加2勺生抽、1勺蚝油、1勺香油搅拌均匀

3.韩式烤肉酱

洋葱、梨、大蒜打碎

加1勺辣酱、1勺生抽、少许雪碧、1勺芝麻搅拌均匀

烤制：

（一）虾滑

1.烤盘加热，放油挤入虾滑煎到金黄

可直接蘸干碟

或：切小段、加胡萝卜碎、洋葱碎、蒜蓉酱翻拌均匀、撒干碟

（二）烤五花肉、牛肉

1.五花肉、牛里脊直接烤制到两面变色、切块