煲仔饭终极指南：啥 锅 都 能 做 ！

煲仔饭需要准备的食材

籼米160克，腊肉90克，腊肠2根，芥蓝3棵

猪油和黄油一小块，植物油18克

一、“学院派”煲仔饭

1、准备食材

①把160克籼米淘洗几遍，用清水浸泡半小时

②锅中水热，放入2根腊肠大火烧开，放入3棵芥蓝水烧开捞出

③芥蓝切成小段；腊肉片成片；腊肠切片备用，烧一壶开水备用

二、制作“学院派”煲仔饭

①砂锅中刷上一层猪油或黄油1小块

②泡好的籼米倒掉泡米水，把米放入锅中铺平，倒入没过籼米7mm左右的开水

水位测量小方法：用1元硬币，竖着放入水中，在拼音和“元”下端的这条线上就可以〈如下图〉

③盖盖大火先煮开，再大火把锅里的水收干，沿着锅边淋上一圈食用油，用筷子戳洞洞

④铺上辣味，盖盖改小火，把砂锅顺着左右前后中的位置各停留2分钟，调大火烧30秒-90秒关火，放入芥蓝焖2分钟左右

二、“野路子”煲仔饭