明厨亮灶工程保障食堂饮食规范操作

近年来学校食堂食品安全问题层出不穷，在校孩子们身心健康得不到保障，家长朋友们也担心不已，菜品来源，规范操作都得不到及时监督，遇到没有良心的承包商更是利益重于一切，把孩子们的饮食安全抛诸脑后。现在国家也越来越重视全民食品安全，厨房操作透明化，利用信息化手段让广大群众真切看到所食用餐食的加工过程，菜品溯源，规范操作。

目前全国已经开展的明厨亮灶工程已全面施工，很多地区开始投入使用，无论是面食加工间，还是菜品制作区，配菜区，烹饪间，全部安装了摄像头，接入视频分析设备，对视频中图像进行物品分析，动作分析，无死角监控，制作过程全程抓拍，操作人员着装规范，手套、口罩、厨师帽、发网的佩戴，抽烟的动作，老鼠入侵等，分析到异常情况直接上传平台，传递宝APP发出预警信息，大大提高了后厨操作人员自查自检自觉行为，提高了监督部门监管力度。将食品安全常态化，真正做到让孩子们吃的放心，家长们看的安心。

同时还能记录菜品来源，进货时间，保障菜品可追溯，记录备案后厨工作人员证件齐全，到期提醒，及时更换。