分享我家的午餐：红烧肉、清炒空心菜、丝瓜蛏子汤

今日菜谱（2023.5.21）

红烧肉

1.五花肉火枪燎糊皮，刮洗干净、切块

2.

到如图状态出现小泡快速转为大泡，加开水熬3分钟，盛出备用

3.

另起锅烧油，放五花肉煸炒出猪油，盛出多余的猪油

3.2放葱、姜、香叶、八角、桂皮；

3.3烹黄酒、生抽；加开水、糖色盖盖小火40分钟

3.4到点后，加盐，捡出料头；大火收汁

炒空心菜

1.空心菜杆用手撕开

2.起锅烧猪油，高油温，下空心菜炒；

2.2放蒜末炒蔫（干就加少量水）

3.加盐翻拌彻底炒熟

丝瓜蛏子汤

1.丝瓜去皮、切滚刀块；蛏子取肉

2.起锅烧油，放丝瓜块炒软；

3.加开水、生姜片烧开

4.放蛏子、盐、白胡椒粉、芝麻香油煮3分钟

5.出锅点缀葱花