咖啡巧克力慕斯～入口浓郁又丝滑！一小口就可以被治愈的搭配！

UP主的贴心课代表来了~~~

咖啡巧克力慕斯

一、做法步骤

①制作咖啡可可戚风胚 3g可可粉 35g玉米油 搅拌均匀

②25g咖啡液 20g牛奶 搅拌至乳化

③筛入46g低筋面粉 Z字搅拌至无干粉 三颗蛋黄搅拌均匀

④三颗蛋清 适量柠檬汁 45g白糖 打发至硬性发泡

⑤三分之一蛋清放入面糊 翻拌均匀 倒回蛋清中翻伴均匀

⑥倒入6寸方形模具 震出气泡 放入烤箱

⑦预热至145度 烘烤45min 转155度烘烤10min

⑧30g巧克力 25g咖啡液 隔水搅拌均匀 8g吉利丁片泡软捞出 沥水 放到巧克力酱搅拌融化

⑨280g淡奶油 25g白砂糖 打发到浓稠倒入巧克力酱搅拌均匀

⑩蛋糕胚平分3份 一片打底 一半慕斯糊冷冻10min 在放一层蛋糕胚 剩余慕斯糊 震出气泡冷冻10min

11.巧克力40g 淡奶油80g 刮平冷藏4h以上

12.井字切小块 巧克力点缀