年夜饭的甜品菜拔丝红薯，老厨详细教你熬糖诀窍，新手也能轻松做

拔丝红薯

红薯切成滚刀块儿，切好后用水清洗一遍，水分沥干，加入淀粉。

起锅烧油，放入筷子尖冒泡后即可，下入红薯。油翻花，把火关掉，炸至三分钟，油花消失后把火打开慢炸。

油花再次翻起，把火关小。搅动时感觉非常的轻巧，再等两分钟，红薯上色后把火关掉，再次侵炸。直到变成以下颜色捞出。

起锅放少量油加三两糖，小火来回翻炒直到糖炒至透明，打圈儿，直到化透。

把料下锅翻勺或往起勾，直到糖色上到红薯上，上完色，摆盘撒入芝麻即可。