2021年9月9日咱家吃的啥

前几天，网购的灌香肠工具到货了，买了肉准备自己灌香肠，这也是第一次自己操作，还挺成功，味道和咸淡都正好，把方法分享给想试试的糖友们。

原料：

猪前腿肉4斤，白酒2汤匙，灌肠工具一套，香肠调料140克（买的调料）。

做法：

1.把肉洗干净后切丁，稍微剁一剁，为了粘合的好，剁好的肉馅放到盆里，香肠调料按说明加水调匀，倒入肉馅里拌均匀腌制，天气热，最好放冰箱冷藏室2小时以上，时间长点入味。

2.提前半个小时，把肠衣洗净泡上，把白酒2汤匙倒入，消毒杀菌。

3.开始灌肠，先把泡好的肠衣套在灌肠器上，底端打个死结，灌肠器上填满肉馅，开始灌到肠里，4斤肉用了3根肠衣，挺好灌的，切记灌到7~8分满，留些空间防涨。

4.灌完后，用棉线分节系好，用牙签每节扎几个孔放气。并用电扇吹20分钟风干。

5.把吹好的香肠，放到冷水锅中开中火慢煮，水温升高了改小火煮30分钟，不要让锅里水开，水温一直保持在70~80度。

6.煮好的香肠捞出，晾凉到手可摸着不烫时 ，装保鲜袋里冷冻保存，啥时想吃拿出来提前解冻，放电饼铛里煎，或在烤箱里180度烤7~10分钟，即可食用。

我着急想知道买的调料效果咋样，煮好就弄两根，在电饼铛里煎着吃了，还挺好吃的。

小结：

自己灌肠好处多：

1.吃着放心。

2.随心所欲，味道随意，馅料搭配随意，春夏秋冬时间随意，想吃就做。

3.让食谱多样化，在肉馅调料上，可自由搭配更健康，老人小孩都可以吃。

4.香肠不要一次吃多，按每天吃肉的比例食用才好，不要过量。

早餐：

1.杂粮馍，45克（面粉重量。面：小麦面、玉米面、小米面。）

2.煮鸡蛋，57克

3.酸辣白菜，152克

4.拌鲜姜丝花生米，25克

5.小米粥，1中碗

午餐：

1.花芸豆米饭，146克（熟米饭重量。米：大米、花芸豆。）

2.煎杏鲍菇，123克

3.红虾炖冬瓜，156克

4.自制香肠，90克

5.自制豆浆，1中碗

晚餐：

1.荞麦面条，75克（面条重量。）

2.煎鸡蛋，57克

3.黄瓜丝，100克

4.绿豆芽，150克

5.香葱丝少许

6.捞面调料少许

两餐之间加水果，186克（水果重量。软籽石榴。）