日料刀工分享——章鱼寿司

一、章鱼的处理方式

• 用手指把章鱼的头部内侧的筋切开，翻转过来
• 去除内脏
• 取下章鱼的嘴和眼球

二、撒上盐

• 撒上大量的盐,用手揉搓30分钟,去除粘液
• 冲洗干净

三、制作方式

• 反复把章鱼的脚尖放进热水里
• 然后慢慢的把它的脚放进去