家宴必备，有里又有面！满满一大盘虾肉配上伊面，爽~丨上汤焗龙虾
课代表来啦……
【上汤焗龙虾】需要准备的食材
【主料】龙虾、伊面、上汤或清水
【辅料】西蓝花、黄油、姜丝、香葱段、玉米淀粉、油
【调味料】盐、鸡汁、鸡汁、白糖、胡椒面
1、处理龙虾
00:51
①用用一块毛巾包裹垫一手纂着龙虾，住龙虾尾巴，大拇指顶住关节部位用力拧
风险提示：拉出虾尾的时候，注意边缘两侧会划伤手
②把虾头平放在案板上，用刀卸下虾钳，再从关节处分成两半
③用布垫在下面，放上虾钳用刀背敲裂开
④用剪刀从虾尾底部剪开，再用菜刀分成两半后剁小块
⑤虾头冲洗干净，水烧开放入虾头和虾尾煮7-8分钟
⑥手指上蘸取淀粉，均匀的弹在虾肉上
⑦油温烧到6-7成热，先放入大小虾钳炸约50秒，再放入虾肉炸约20秒倒出控油
2、食材焯水
04:59
①锅中加入清水，加少许盐、鸡汁烧开
②倒入西蓝花焯水捞出，再倒入伊面煮熟捞出
3、制作上汤焗龙虾
05:36
①锅中加入黄油烧融化，加入姜丝、香葱段煸香
②调大火，下入龙虾翻炒一会，加入上汤或清水
③加入少许白糖、鸡汁、胡椒面、盐翻炒均匀
④加盖大火焖开锅，锅离火约半分钟，再加热煮开〈此步骤反复三次〉
⑤加入少许玉米淀粉水翻炒均匀关火
⑥盘子底部放上伊面，摆上龙虾，盘子周围摆放上西蓝花即可
