保姆级整理有关广东人常用的煲汤材料竹芋，煲汤清甜可口还清热，煲汤只服广东人来啦

1️⃣展示

2️⃣处理与制作

3️⃣成品展示

一、处理与制作



00:08



1️⃣把鱼斩件，保证鱼皮和案板偏干，能把住鱼，鱼片稍微厚点，剔下来的鱼骨用清水泡

2️⃣鱼片先多放盐，抓至起胶，冲水，洗净

黄豆芽，干豆腐，金针菇，午餐肉，黄瓜

焯水

3️⃣椒盐小料

麻椒粉，黑胡椒，麻辣鲜（麻椒粉十分之一），盐焗鸡粉

想要红色可以加辣椒粉

4️⃣底料捞出

鱼片冲15min到泛白

鱼骨泡期间换两次水

厨房纸把鱼片水分搞干

给鱼片底口，盐，鸡精，白胡椒，香油，蛋清，打至起胶，木薯淀粉上浆

5️⃣把油烧到冒烟

下大块葱姜花麻椒和树椒段

下鱼骨，开最大火煎鱼骨头，沿锅边来圈啤酒

加入热水5-6min

下入底料，调味

捞出底料，下鱼片

一片一片下，保证完全打开

调成小火，下完开大火

1min左右

加汤

椒盐粉，辣椒段，麻椒

油烧到冒烟，浇鱼片

辣椒段，麻椒加入锅中，倒入鱼片上

三、成品展示



07:50



1️⃣葱花蒜末

2️⃣麻辣鲜香