据说“正宗”的武昌鱼有13根半鱼刺，比普通的鳊鱼多半根？

你有吃过真正的“武昌鱼”吗？

      “多在两斤左右的樊口鲂鱼，以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十多种辅料一起上笼清蒸。蒸出的鱼，肉质细嫩，汤味鲜美。”作家周华诚在《草木滋味》中如是说。

      古时的武昌鱼，于湖北省梁子湖生长，顺流游至樊口镇汇入长江之处，被捕捞上岸。文人们说：“鳊鱼产樊口者甲天下。”这样，武昌鱼的小号“樊口鲂鱼”就上线了。而大号“武昌鱼”这颇具历史色彩之名则来自于三国末期，左丞相为劝阻吴主孙皓迁都而授意所编的一首民谣：“宁饮建业水，不食武昌鱼；宁还建业死，不止武昌居……”

 

鱼刺数量真的可以作为鉴种标准吗？

      武昌鱼作为鲂鱼的一种，学名叫做团头鲂(Megalobrama.amblycephala)。团头鲂身体侧扁，背部有明显突起呈菱形，食性较广，喜吃沉水植物，适合静水生活。在鲂属下它还有四个兄弟姐妹：鲂(Megalobrama skolkovii)、厚颌鲂(M.pellegrini)、三角鲂(M.terminalis)和长体鲂(M.elongara)，它们分别是各自的生活区域里重要的经济鱼类。

      鄂州人（老武昌人）习惯把在樊口出水的鳊鱼归为平胸鳊和长春鳊两类，实际上到了二十世纪五十年代，渔民们还会进一步将平胸鳊划分为三角鳊、和团头鳊两种。我国鱼类学家易伯鲁先生经过比较研究后，将团头鳊正式命名为“团头鲂”并指出它就是我们耳熟能详又闻之垂涎的武昌鱼大大。因而在南方，鲂鱼又俗称鳊鱼~

 

      从下图可以看出，由于生活习性的不同，团头鲂和三角鲂的样貌大相径庭。比如摄食水草时用于保护嘴部的角质缘，团头鲂明显多于三角鲂，以至于看起来像是在无奈地抿嘴巴；而魁梧的三角鲂像在赌气似地嘟嘴。又比如鳍棘，那三角鲂背上的硬刺比脑袋还长，但是团头鲂的却略短于头部。

      至于古人将长春鳊分辨出来的方法，则是通过鳊鱼肚白的腹棱长度判断的：长春鳊的腹棱长，平胸鳊们的腹棱却只在腹鳍后延伸，略短。

      那么相比其他两种鳊鱼，武昌鱼真的有第十三根半鱼刺吗？读完1955年易伯鲁老先生发表的论文《关于鲂鱼（平胸鳊）种类的新资料》后，谜底豁然开朗：武昌鱼的肋骨其实也是只有十三根而已。易先生指出，仅有团头鲂才是当地出产的独特品种，“梁子湖虽也出产三角鲂和长春编，但它们都是广泛分布于全国各地的种类，如从具有地方性的名称来命名，就失去了意义”，所以认为樊口特产团头鲂才是武昌鱼的本尊。由此看来，还是最好将这神秘的第十三根半鱼刺充当吃饭的逗趣吧。

 

我住长江尾，终日思君不见君？

      在4-6月份的繁殖季节，春心萌动的武昌鱼们不约而同地游至水草丰茂适于产卵的河湖泥滩之所，寻佳人诞子嗣。夏秋的六至八月份，则是武昌鱼多产的时候。为了做好越冬的准备，此时的武昌鱼十分活跃，四处游曳觅食；一旦凛冬降临，为了避寒它们便藏身至下层水域，保持不动或尽量少动，进食也大量减少，一直到第二年的春天，江上才又重现其灵动的身姿。

      “春鲶秋鳊，冬鲫夏鲤”。鳊是秋的至味，鱼是米的灵魂。武昌鱼肉质鲜腴脂肪丰富，加之其体内肋间刺鲜少，至少在口感上无愧是冠绝江南的淡水名肴。这尾既见证了当地的历史变迁,又承载着当地厚重饮食文化的武昌鱼，来江汉的你不可不吃！

 

      入秋以后是捕捞鳊鱼的黄金季节，但是近年来，鳊鱼的野生种群数量已经非同往日，远不如前了。由于水利工程和配套设施的修建，丹江口大坝下泄，水温降低，生态环境碎片化，对于像团头鲂这样产黏性卵的鱼类，它们的产卵环境和生活环境，都遭到了一定程度的破坏。与此同时，捕捞强度加大，污染加重，都导致武昌鱼渔获物数量锐减。

      现如今，随着长江十年禁渔政策的推进落实，野生武昌鱼种群有了些许喘息的机会。虽然我国已大量人工培育团头鲂，但事实上那些自然繁衍的种群未经人工挑选，具备着优良的自我生存能力，仍是帮助科学家改良人工种群抵御病害和提高产量的重要参考。

      自然是一个和谐的整体，保护自然，不去打扰也就是保护我们人类自己的利益与风度！

 

参考图书&链接：

1.《草木滋味》周华诚

2.https://www.sohu.com/a/369568348_99946183 才饮长沙水，又食武昌鱼……鳊鱼与鲂鱼：“武昌鱼”到底什么鱼？

3.http://www.diaoyu123.com/bianyu/?_t_t_t=0.8418680094283371 钓鱼人网-鳊鱼

4.https://baike.sogou.com/v330749.htm?fromTitle=%E5%9B%A2%E5%A4%B4%E9%B2%82 搜狗百科-团头鲂

5.https://baike.sogou.com/v414983.htm?fromTitle=%E4%B8%89%E8%A7%92%E9%B2%82 搜狗百科-三角鲂

6.https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?dbcode=CJFD&dbname=CJFDLAST2020&filename=ZHZG202010013&v=y7VVjdmxQ9yIm0L5VL%25mmd2BRxOHf72Lo6g0LKh4UkzqC4a1yD5rpg7lVQmPBKPUwMqiG 《60多年心系河湖鱼水情》范昊天

https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?dbcode=CJFD&dbname=CJFD9899&filename=KXYY199805029&v=wyV3YLMFeFvIFUiDWthoDkg3j%25mmd2FJ7VTiJw%25mmd2FGQ4JU7XVEyjAKIDkbxc07gsGAjHHcn 《武昌鱼名称的由来》宋憬愚

7.http://www.kepu.net.cn/vmuseum/lives/fish/import/200210230034.html中国科普博览-鲂

8.http://www.kepu.net.cn/vmuseum/lives/fish/import/200210230035.html 中国科普博览-团头鲂

9.https://www.biomart.cn/experiment/430/539/543/544/130737.htm丁香通团头鲂

10.https://www.fishbase.se/summary/4789 鱼类数据库

11.https://www.gbif.org/occurrence/863099749 

论文链接： 

1.《关于鲂鱼（平胸鳊）种类的新资料》https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?dbcode=CJFD&dbname=CJFD7984&filename=SSWX195502005&v=qnqPUUD0KoeaTLYlYM%25mmd2BrAX%25mmd2B7RewquQLnSD1Hcc%25mmd2FrAox9dIX6R%25mmd2Fq9FPsdBU%25mmd2FzIcFY

2.《长江流域鲂属鱼类遗传多样性、物种分化及厚颌鲂的生态适应》https://d.wanfangdata.com.cn/thesis/Y3477401

文章|蓝色精灵科研组薛建铠

排版|蓝色精灵宣教组齐梓君

审核|蓝色精灵队长罗腾达