创意手捏咖啡，高bar数纯手工，加压萃取，，，苦。

引言，

咖啡机，都有个泵，还有金属腔体，给咖啡粉水加压，以提高萃取。

目标，

本着纯手搓原则，设计一款手捏咖啡，避开电动设备，

仅凭劳动人民勤劳的双手，来高压萃取美味的咖啡。

原理猜测，

手捏密封腔体，可以给内部粉水加压。

双手加压，可得到更高bar数的萃取压力。

多捏几次，肯定比平常大气压下，萃取更多物质。

数据粗猜，手捏咖啡预计能获得4bar的效果。

过程，

用300ml可乐空瓶，漏斗装粉水，密封，手工握力加压。

用40度水萃取（不敢用高温水）。

然后，用茶包滤袋过滤，取汤，品尝。

结果，

瓶体会被捏扁，

味道很苦。香味不明显。没有油脂（中浅烘豆）。

分析，

苦，可能水量没控制好，也可能是手捏真的起到了加压过萃的效果。

平时第一杯，并没有这么多的苦感。

误区，

可能原理上，只对气体加压，并没有对液体加多少压力。

引用，

网上有视频，《汽水瓶耐压》，300ml百事可乐瓶，耐1.5MPa，约15bar，然后是爆掉。

自来水出水压力约0.7MPa，约7bar。

疑问，

咖啡机里，一个与大气连通的出水网体空间，真能做到15bar压力？

水压和气压不是一回事儿？

总结，

第一次手捏咖啡，尝试失败，没有获得美味的咖啡。只获得了苦味的咖啡。

可能还不如密封后，摇一摇鸡尾酒的咖啡的效果好。

谢谢阅读。