3道美食家常菜，这才是家的味道！

教大家做青椒炒肉，美味清爽不油腻!一口气能吞下三碗饭

食物：青红椒、五花肉、蒜叶、姜、蒜

流程1、锅中不加点油,干扁一下青红椒!炒成略微虎皮鹦鹉状捞起来预留

流程2、五花肉切成薄片（冷到稍微有一点硬更强切)。锅里热一点点油无需太多,五花肉自身冒油),放进葱姜和小肉,爆锅至小肉略微越来越发黄,捞起来小肉,捞起来多余植物油脂。

流程3、倒入1勺米酒 1勺生抽酱油 1勺老抽王 1勺双合香糯糟辣酱 1小撮盐 1小撮糖,倒入青红椒和蒜叶炒匀就可以出锅了。

金针菇肥牛卷

食物：金针蘑、肥牛卷、酸汤肥牛酱、葱蒜、小米辣、盐适量

做法：1、金针蘑去须根后清洗干净,葱蒜小米辣切碎。

2、锅里低油,下葱姜蒜爆香,倒入牛肉卷酱炒香,加适量水,放一点盐。

3、水烧开后放进金针菇和肥牛卷,煮开就可以,装在碗里弄点葱段小米辣点缀一下。

蒸油麦菜粉丝：

食物：油麦菜1颗、粉丝1把、蒜泥、葱末、小米辣

调料:生抽酱油2勺、蚝油1勺、盐适量、白砂糖1勺、冷水1勺、辣椒、葱末

流程1、油麦菜掐断,粉丝泡软。（粉丝们放油麦菜上）

流程2、蒜泥小米辣剁碎预留,添加生抽酱油2勺、蚝油1勺、盐适量、白砂糖1勺搅拌预留

流程3、料汁浇上,揭锅隔水煮20分钟即可,起锅后搅拌撒葱花就能开吃啦!

酒糟辣椒酱制作方法：

1材料准备：小米椒4斤，甜酒糟600克，高度白酒200ML，盐200克，大蒜500克

1.辣椒用温水洗干净晾晒表层水份

2.晾晒后除掉蒂杆

3.用洁净的刀大概切几个

4.洗干净的大蒜除掉外套

5.拿刀大概剁碎

6.把蒜和辣椒依照1：4比例放进破壁机杯，倒入适量高度白酒

7.搅拌好一点的辣椒酱

8.所有搅拌好，倒入盐翻拌

9.用洁净的盆取下酒槽

10.彻底搅拌均匀

11.制成的辣椒酱如下所示，这也是特别的辣啊

酸辣椒和糟辣椒的差别？

糟辣椒又被称为糟辣子，是云南、贵州省、重庆綦江永城特有的特色美食调味料，三省都有制做。因为原料才用的都是800米以上新鲜的辣椒二荆条，常被人们用来制作的松花蛋、凉皮等凉拌菜，及其做蘸碟。酸辣椒是传统的特色美食。把咸菜缸、粽子叶把或麦草把、小石头等冲洗干净，晾晒后备用。

挑去有虫蛀或含有烂掉孔辣椒，再将上等的鲜辣椒裁掉柄后洗干净。再充足晾晒待缸里的水有点有酸味时便能添加鲜辣椒，留意全部都要淹入水里，不要让辣椒外露水表层。卡紧辣椒后，用粽子叶或麦草把盖紧，随后用小石头压在上面就可以。

做糟辣椒没放白酒可以嘛？

初次糟辣椒一定要放纯粮酒，一是提鲜增香，二是防腐蚀除菌。

糟辣椒里摆的凉白开水或檽米汁不具有防腐蚀除臭，独立做不了糟辣椒。白酒能合理消灭病原菌，使糟辣椒的温开水或檽米汁不腐坏。纯粮酒还能给糟辣椒提鲜，提升糟辣椒口感。

因而糟辣椒务必放纯粮酒。,做糟辣椒需放纯粮酒才可以，一是为了进味，更是为了除臭。

双合味道 用心酿造！