东瓯风物---端午粽子
端午过去没有多久，说到五月初五的端午节，最具象的符号无非就是龙舟和粽子了。龙舟在之前的文章有所提及，近些年为了迎接亚运会和推广传统文化，今年的龙舟就显得格外热闹。
然而今天的主题并不是龙舟而是粽子。在上大学之前，由于见识浅薄也没有如今爆炸式的信息交流，我一度认为各处人们都吃过咸粽子，直到大学的第一个端午假期看到北方同学诧异于南方咸粽之时，这才意识到泱泱华夏地大物博，各地风物真是大相径庭。
粽子在西晋时就有，叫做角黍。
宋朝的《事物纪原》里，提到粽子有加枣子、栗子与胡桃这些花色的了：这几样都偏甜。 之后的甜粽子，应该都这么下来的：加枣，加豆沙，偏甜，当时令点心吃。莫非当时的人们觉得咸粽子都是异端？又抑或时人因肉贵而没有产生将肉类包入糯米制成热量炸弹的奇思妙想。
之后咸粽子仅仅是口味上为咸的，而实际远非仅仅加上一点盐这么简单。嘉兴的肉粽，厦门的沙茶棕，四川的椒盐棕，潮州还有往粽子里加冬菇虾米的，广东还有加火腿腊味的。但是个人还是最喜欢东瓯的蛋黄肉粽。在糯米中加入一块精选的五花肉，另外还有一小块肥肉，另外在粽子的两端都加入一颗咸蛋黄。等到糯米蒸熟，利用热量肥肉的油脂浸透糯米，使得其粒粒分明，配合上咸蛋黄沙沙的口感，当真是大写的满足。肉粽市区有名的店，主要集中在县前头高盈里。外婆家就在附近，每当端午时节，那儿当真是粽叶清香混在着糯米油脂独特的味道，总让馋嘴小儿驻足不前。
蛋黄肉粽，个人最喜欢的还是外婆邻居大叔亲手制作的，馅多料足，非寻常可比。舅妈端午时节总是采购大批，亲戚们都雨露均沾。
家慈的最爱还是温州的灰汤粽，所谓灰汤那是用旱稻草烧成灰，铺在白布上，拿开水一冲，滴下的热汤呈深褐色，内含大量的碱。把包好的白米粽浸泡在灰汤中一段时间（6小时左右），提出来煮熟，就是带碱味的灰汤粽。可惜现在早稻在东瓯地区基本绝迹，所谓灰汤粽也就是有名无实，其味道只存在大家的记忆中了，甚是可惜。
