煎虾饼

做法：

1、准备400克明虾，放入冰箱冷冻格存放40分钟。

2、40分钟后把虾取出，拧出虾头并抽出虾线。把靠近虾头的虾壳去除，然后从虾尾处把虾肉挤出。

3、将虾肉开背，用清水清洗一次，去除残留的虾线。用刀将虾肉拍散，再用刀背把它剁碎。虾肉剁成虾泥后，改用刀锋继续剁至起胶。

4、把虾泥放入玻璃碗中，放入2/3勺盐，1/4勺糖搅拌，再加入少许胡椒粉，几滴米酒，搅拌均匀后用力摔打至上劲。准备4个木耳，提前20分钟浸泡。泡好后取出，沥干并切成末，倒入虾泥中一起搅拌并摔打。

5、把锅烧至冒热，转中小火并放入适量的花生油。往锅铲底部淋上适量的花生油，用勺子盛适量的虾泥放入锅中，然后用锅铲把它压扁。大约3-4分钟后，虾饼表面开始变红，底部与锅自然分离，翻面，把另一面煎好即可出锅。