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从业60多年的老师傅,拿出国宾馆的传统豆角打卤面,曾今接待过首长…..

2022-09-28 22:00 作者:殷小yi呀  | 我要投稿

豆角打卤面

食材:五花肉、豇豆王、面条

调料:花椒面、花雕酒、生抽、老抽、蚝油、热水、盐、味素、胡椒粉、土豆淀粉

1.五花肉去皮、切丁

豇豆王(四季豆)切丁

2.热锅凉油,油热,加入五花肉煸干煸油

加葱姜末炝锅、豆角丁翻炒变青

加1勺花椒面、少许花雕酒、1手勺生抽酱油、少许老抽、少许蚝油、足量热水没过食材

煮沸后加2调料勺盐、1勺味素、1勺胡椒粉;开锅五六分钟

芶土豆淀粉芡,

加香油出勺,熬煮出香,盛出

3.开水煮面,加少许凉水,再次煮开,捞出过凉水即可

4.浇卤


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