一个关键点让你皮蛋瘦肉粥起飞

以前也经常去所谓的“粥铺”点皮蛋瘦肉粥，但里面的内容实在令我无力吐槽，“瘦肉”不是肉片状就是肉末状，和我学厨时候的手撕“肉丝”真是差着十万八千里。

于是，再想喝皮蛋瘦肉粥我绝对不到外面去吃了。

坦率地讲，我不该吐槽别人，但真的是你把瘦肉用手撕的方式做出来，味道和齿感以及唇齿之间的体验感是完全不同的，我也问过自己是不是先入为主在作祟，答案是否定的。

所以，有时间您可以亲自试着做一次，每个人心里都有一个哈姆雷特，这一次，我们心中的应该是同一个。

食材：白粥 皮蛋（松花蛋） 里脊肉（鸡胸肉）姜  香葱 香菜 薄脆（咯吱盒）

调味料：盐 味精 生抽

制作方法：

1、  电饭煲煲一锅粥，煲粥的同时，我们可以加工其他原料；

2、  将一小块通肌或鸡胸肉用水洗净，然后放入开水锅中煮熟取出，放在一旁晾凉；

3、  皮蛋建议用开水煮5分钟，这样会比较好切，将煮好的皮蛋切小粒；

4、  将煮好晾凉的里脊肉或鸡胸肉用手顺着其纹路撕成小条；

5、  香葱切成葱花，香菜切末，姜切细姜丝；

6、  将煮好的白粥放入砂锅，开火，用勺子不断搅拌的同时，把姜丝、瘦肉丝放入，持续搅拌，关小火；

7、  小火继续熬约5分钟，加入皮蛋粒。用勺子轻轻搅拌；

8、  几分钟后，瘦肉丝、皮蛋与白粥的味道已经基本融合在一体了，此时依个人口味加入适量的盐和味精调味；

9、  出锅，将皮蛋瘦肉粥盛在碗内，可以撒些香葱、香菜末和胡椒粉，提味。也可以撒上几滴生抽，个人觉得加入生抽后，其味道更佳。当然，加上少许薄脆（咯吱盒），就更地道了。

PS:皮蛋一定要最后放入，皮蛋在粥里煮的时间过久会影响粥色的靓丽。