白菜馅饼，怎样调馅更香更鲜？怎么做皮薄馅更多？40年老厨教会你

白菜馅饼

一斤面粉，里加入三两半热水搅成面絮，加四两半凉水，反复按压揉成面团盖住醒发。

馅料：白菜切1厘米的丁，菜帮切大颗粒 ，芹菜切小颗粒，不要剁。

芹菜下锅焯水，开锅后放白菜丁，绿了捞出，过冷水攥干水分。

锅里加油润勺，倒出热油加入凉油放肉馅炒香，放葱姜末花椒面，黄酒酱油煸至上色，装盘和配料放在一起。

把醒好的面团切成三部分，揪剂子压一下 ，擀皮。

调馅，加味精、盐、适量油搅拌，最后加葱末拌匀。

包馅，和包子一样褶要立起来压一下。

包盒子，烙饼，煎黄翻面。