食品用辣椒红色素优点及应用领域！

辣椒红色素作为食品着色剂，用途十分广泛，被联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）列为A类色素。中大辣椒红色素以茄科植物辣椒的干燥果皮为原料，经萃取，精制而成，并采用特有脱味技术和分离技术得到油溶性好、风味纯净、不溶物少、品质稳定的油溶辣椒红产品；研发团队采用微囊化制剂技术对辣椒红进行乳化包埋，得到水溶性和耐光性好，稳定性高的水溶辣椒红乳液和粉末。

英敏特数据库显示2018-2022年全球食品饮料品类中含有辣椒红色素的产品呈上升趋势，且相对稳定。

全球市场食品、饮料品类含有辣椒红的活跃品类以马铃薯零食占比最多，其次是方便面、肉制品、玉米类制品、预制食品。应用趋势均较为稳定。

【GB2760应用范围】

可应用于冷冻饮品（食用冰除外），腌渍的蔬菜，熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类），可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品，糖果，面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉，方便米面制品，冷冻米面制品，粮食制品馅料，糕点，糕点上彩装，饼干，焙烤食品馅料及表面用挂浆，调理肉制品（生肉添加料理），腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等），熟肉制品，冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等），调味品（盐及代盐制品除外），果蔬汁(肉)饮料（包括发酵型产品等），蛋白饮料类，果冻，膨化食品等。