昔日豉油西餐风味，西冷牛扒意粉蒜蓉汁。

经典蒜蓉汁西冷牛扒

以下笔记整理于up主“阿mo 露两手给你看”。

材料：1.5cm厚度原切西冷牛扒，意粉，蒜头。

步骤：

牛扒室温解冻，抹走多余的水份。

将边的筋切断，再拍松牛扒，方便入味。

做调料：生抽1汤匙，生粉1茶匙，清水3汤匙，砂糖半茶匙，鸡粉1/4茶匙，苏打粉1/3茶匙，白胡椒粉1/5茶匙，油1汤匙。

将调料搅拌均匀，将牛扒放进来，在冰箱腌制2小时。

洋葱切粒。

中火热油，炒香洋葱粒，再炒香蒜蓉。

小火加面粉，炒成面糊。

加茄糕慢慢推，炒香。

淋一圈绍酒，再倒鸡汤，小火搅拌均匀，直到看不到粉粒。

开大火煮沸，加一点老抽调色。

加炸蒜，加一点白糖调味，蒜蓉汁做好了。

大火烧30秒热锅，加一点油，牛扒煎一分钟。

翻面再煎2分钟。

放一个蒜头，放五分钟醒肉。

放煮熟的意粉，两块西冷牛扒，淋上蒜蓉汁，就是经典蒜蓉西冷牛扒餐。