过年餐桌上少不了它！松软可口，越嚼越香！

过年的餐桌上，少不了酱牛肉这道菜。在寒冷的冬天尤其受欢迎，有滋补脾胃的作用。

凉着吃可当下酒菜，煮面时配上，就成了自家豪华的牛肉面了。

做酱牛肉，主要原料是牛肉，牛肉营养丰富，富含蛋白质，肉中的肌氨酸可以帮助增肌，增强体力，也是一种滋补脾胃的食材。

最好选择牛的大腿肉，肉外有一层肉膜，里面有筋，软硬适中，质地规整，适合炖、炖、酱等烹调方法。

加生抽腌制上色，入锅煮沸，浸泡一夜，香滑可口的牛肉酱就做好了。

酱汁鲜美，切成大片，肉香特别诱人，嚼起来味道更浓郁。

食材准备：

牛肉2斤、生抽200克、水适量、姜片20克、洋葱100克、干辣椒8个、八角3个、桂皮1个、月桂叶2个、小茴香2克、果香草1个、白豆蔻5个、花椒3克、陈皮2片、山楂4片、冰糖20克、豆腐乳2块、甜面酱100克、盐适量

开始制做：

1、买来牛肉用水浸泡3小时，取出用厨房纸擦干表面，倒入生抽抹匀，然后装入密封袋中腌制一夜。

2、将八角、桂皮、香叶、茴香、香草果、青红椒、丁香、陈皮、山楂片放入一次性腌料袋中，收紧口备用。

3、将腌制好的牛肉倒入深锅中，加入生抽，再加入浸泡牛肉的水，大火烧开，捞出浮沫。

加入姜片、葱段、干辣椒、冰糖、腐乳、甜面酱和腌制好的材料拌匀，加少许盐调味，盖上锅盖大火烧开，即可转动用小火煮2小时。

4、煮好的牛肉取出，放凉，盖上保鲜膜冷藏一夜，然后切开，可以直接吃，味道很好。

凉吃的酱牛肉有淡淡的香味，细嚼慢咽，牛肉特有的滋味在嘴里慢慢品味着。

不知道大家在过年时喜欢吃酱牛肉吗？

编辑：tanya
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