中世纪甜点配方一则：糕点用面团Paest royall

时间及地区：1545年的英格兰

出处：A Propre new booke of Cokery

可信度：真实可信的

描述：一种糕点用面团

原始描述：To make Pyes.... And if you will have paest royall / take butter and yolkes of egges & so to temper the floure to make the paest.

                                                                       —— A Propre new booke of Cokery, 1545

GODE COOKERY翻译：做馅饼的时候，如果你要做面皮的话，就用黄油和蛋黄和进面粉里，来做出面皮。

现代配方：

4杯糕点用面粉

1茶匙盐(可选)

1又1/2杯黄油

4个蛋黄，稍微打一下

2 - 4 调羹冰水(可选，但可能是必要的)

在一个大碗里，把面粉和盐混合。用油酥刀切入黄油，直到混合物变成细碎的块状，有点像粗糙的沙子。倒入蛋黄，揉面，如果需要加水的话，每次加一勺水，直到把面团揉成一个圆球，并且不再沾到碗壁上。将面团分成两等份，盖上毛巾或保鲜膜，静置10-15分钟。把一份拿出来做馅饼皮，另一份拿出来做盖子。