一个前进中求发展，发展中求壮大的刘家茅酒烧坊【怀国酒业溯源】

茅台历史上最早的酿酒烧房，究竟始建于何时呢？目前还没有确切的考证依据。现存最早的文献资料，是明朝茅台的一本《族谱》，其扇页所绘家庭住址地形图，标注了在其住宅附近有酿酒作坊。

《族谱》记载，先人于明万历二十七年（1599年）随李化龙进军贵州，征讨播州（今遵义大部）土司杨应龙判乱后，才在茅台定居的。这说明，至迟在17世纪初叶，茅台村已经有手工作坊意义上的酿酒业。

茅台一带出土文物也证明，当时茅台周围沿古道的村落，如赵家坝（即今仁怀市茅台镇太平村)、安村（即今仁怀市二合镇紫云村）等地，已经有了酒店。

乾隆十四年（1749年），贵州布政使爱必达的《黔南识略》一书卷下的“遵义府仁怀县”条云：“茅台村善酿酒，土人名其酒为‘茅台春’。”这是地方文献中，关于茅台酒的较早记载。

《黔南识略》成书时，赤水河已于三年前疏浚通航，川盐入黔，进一步促进了茅台镇酿酒业的发展。

1939年，张肖梅在《贵州经济》 一书中提出茅台酒的酿制工艺源出山西，直到今天，也还有人说“汾酒是茅台酒的祖师爷”，以及“茅台酒源出陕西”等等。《黔南识略》的记载表明，茅台当地百姓原本就善于酿酒。

到清嘉庆、道光年间，茅台镇酿酒烧房已发展到数十家。在茅台镇杨柳湾，即今贵州茅台酒股份公司制酒一车间处，一尊建于清朝嘉庆八年 (1803年）的化字炉上，所铸的捐款名单中有“大和（疑为“天和”或“太和”）酒坊”字样。而清嘉庆年间（1796-1820年）编撰的《仁怀县草志》也记载，“茅台酒：城西茅台村制酒，为全黔第一”。

1908年，茅台镇烧房不少于20家，其中怀国酒业酒厂前身——刘家茅酒烧坊亦在其中，刘家烧坊也是在刘氏烧坊的遗址上重建的。每年耗费粮食300吨，年产酒40—80吨。

即使是40年后的1949年，全国白酒总产量也才11万吨左右，因此，晚清道光年间茅台酱酒的数十吨的产量，在当时的确是无与伦比的。”

刘氏烧坊家族后人在茅台镇刘氏烧坊遗址上重建了“刘家茅酒烧坊”，在刘家薪火相传酿酒技术之上又进行了改良取其精华去其糟粕，创新特色“回沙”工艺，“刘氏酿造法”在不断改进的同时开始小批量生产粮食酿造手工烧酒，名曰“刘氏烧酒”。

这就是一个前进中求发展，发展中求壮大的刘家茅酒烧坊如今的怀国酒业。