“鸡中贵族”布雷斯鸡 The Nobility of Chicken ~ Poulet de Bresse （之八）

2. 场地要求 Site Requirements

        除了限定饲养区域之外，原产地命名保护AOC（AOP）-Appelation d'Origine Contrôlée还对布雷斯鸡（Poulet de Bresse）的饲养条件有一系列的严格规范。由法国国家原产地命名局（INAO - Institut National des Appellations d'Origine）负责监控整个布雷斯鸡（Poulet de Bresse）的生产流程和系统，并规定每年总共生产数量不得超过150万只。

        为了养出顶级的鸡，AOC对饲养的布雷斯鸡（Poulet de Bresse）方面要求十分严格。不是随便建一个鸡舍就可以饲养“鸡中贵族”的，家里没有个“两亩三分地”还真就连个养鸡的资格都没有。场地不达标，这个带红圈标志性的小牌子（布雷斯鸡指定农场标识）都不给你发，没有这个牌子你就算是把鸡养大了，也不会承认你那是布雷斯鸡（Poulet de Bresse），那个鸡的价值恐怕就比KFC强不到哪里去了。

        布雷斯鸡（Poulet de Bresse）在小鸡饲育时，每平米最多养10只小鸡。每只成年鸡拥有的平均放养范围为10平米，农场放养草地面积不得小于5000平米，方便布雷斯鸡（Poulet de Bresse）有充足的空间跑跑跳跳自由的活动。放养场地内的建筑物不得大于50平米，同时放养的一群鸡的数量不得超过500只。

        同一块草地一年只能放养两批鸡，前后饲养的两批鸡之间，草地必须经过一段休整期来恢复，因为土壤里面的蚯蚓等昆虫是最天然的蛋白质来源。鸡农需在饲养两批鸡之间，在草地上堆放有机肥，让将来饲养的鸡有更多的虫子可食，提高天然的蛋白质。布雷斯鸡（Poulet de Bresse）至少有四个月要在户外放养，而且是用经刻意计算的低蛋白质饲料喂养，更多的是让鸡在田野草场上寻找虫子来吃，再按不同规格在屠宰前圈养两至四周。

        每两块儿养鸡的草地还必须相隔200米以上，以避免相互干扰、传染疾病。另外，鸡群还特别讨厌晒太阳，所以草场边缘最好能有小树林让他们休息。

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