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烘焙咖啡的技巧有哪些

2023-04-11 14:11 作者:培训无忧网羽初  | 我要投稿


    培训无忧网提醒您,咖啡烘焙有以下这些方式

    一、极浅烘焙(LIGHTRoast)

    烘焙程度:极浅烘焙,又称浅层烘焙。在所有的烘焙阶段是最浅的烘焙,经过极浅烘焙后,咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色,其味道和香味都不足,这种状态还不能饮用。因此,极浅烘焙通常用于检测,很少用于品尝。

    二、浅烘焙(CINNAMONRoast)

    烘焙程度;浅度烘焙,也叫肉桂烘焙。经过浅烘焙后,咖啡豆外观上呈肉桂色,气味清香,酸度高,是美式咖啡常用的一种烘焙程度。

    三、微中烘焙(MEDIUMRoast)

    烘焙程度:中度烘焙,也称为微中烘焙。烘焙火候适中,与浅烘焙同属美式,除有酸味外,还有苦味,口感较佳。香度,酸度和醇度都适中,常用于烘焙混合的咖啡。

    四、中烘焙(HIGHRoast)

    烘焙程度:中度微深烘焙,又称中烘焙。中烘焙度浓度稍强,表面出现少量浓茶色,苦味也增强。咖啡酸中带苦味,香气和风味都很好,日本和中欧比较喜爱这种咖啡。

    五、中深烘焙(CITYRoast)

    烘焙程度:中深度烘焙,又称城市烘焙。在烘焙过程中,苦、酸的味道都比较均衡,常用于法式咖啡。

    六、深烘焙(FULL-CITYRoast)

    烘焙程度:微深度烘焙,也叫深层式烘焙。深烘焙浓度稍强,色泽渐深,苦味和酸味较强,属于中南美式烘焙法,极适合调制各种冰咖啡。

    七、极深烘焙(FrenchRoast)

    烘焙程度:深度烘焙,又称法式烘焙。颜色呈浓茶色,无酸味,欧洲人极其喜欢。

    八、极深烘焙(ItalianRoast)

    烘焙程度:极深烘焙,也称为意式烘焙。烘焙前先炭化,会有焦糊的味道,主要流行于拉丁国家,适合速溶咖啡及卡布基诺,大多数用在Espresso咖啡系列。


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