佛手瓜马蹄炒牛肉

做法：1、准备3个佛手瓜，切去头尾，用削皮器把外皮去掉，再用菜刀把凹进去的皮切出来。从侧面把佛手瓜切开，再一分为二。

2、用刀顺着内部纹路，把核与粗纤维部分一同去除。

3、马蹄去顶去底，用削皮器去除外皮。用清水清洗一次，再用刀切成薄片。

4、牛肉250克，按逆纹路的方面把它切成薄片。

5、牛肉的腌制：放入少许胡椒粉、适量的糖、生粉搅拌均匀，然后放入适量的蚝油，少许的米酒去腥，最后放入少许姜粒、适量的花生油封面。

6、把锅烧热至冒少许烟，倒入适量的花生油，让油平铺在锅内。转中火，并倒入牛肉，让它铺开。用中火把牛肉煎香，适时转到锅，保证所有牛肉受热均匀。底部煎好后翻面，继续煎制。然后转大火，从锅边淋入适量的花雕酒，盖上锅盖8秒后，开盖翻炒至牛肉7成熟出锅。

7、洗锅后再次热锅，放入适量的花生油，倒入切好的马蹄片，全程开大火爆炒。等马蹄片被炒热后，淋入适量的米酒增香，倒入约半碗水，焖半分钟左右，确保马蹄断生，出锅备用。

8、洗锅后热锅，放适量的花生油，放入蒜泥起锅，再倒入切好的佛手瓜片，快速翻炒，适量的米酒从锅边淋入，再倒入适量的水，焖15秒后继续翻炒。等佛手瓜片变软后，倒入之前炒好的牛肉和马蹄片一同翻炒，出锅前淋上少许芝麻油即可。