制糖起泡的克星—制糖消泡剂

制糖一般是指以甘蔗和甜菜为原材料进行制糖，其工序主要是通过物理压榨然后进行过滤、去除杂质，接着澄清后浓缩结晶，之后脱密干燥就是我们日常所看见的白糖。这套制作工序虽然看着简单，但是在我们工人真实操作的时候还是会遇到许多问题的，今天就来介绍如何使用制糖消泡剂解决制糖过程中起泡的问题。

在制糖过程中，起泡的原因有许多。一是在制糖过程中有空气混入，造成糖液体积变大，引起糖业起泡。二是因为使用的原材料甘蔗和甜菜自身的原因，它们属于活性物质，具有一定的起泡特性，容易产生泡沫。还有在进行压榨工序时以为物理原因容易产生泡沫。

泡沫对制糖工序的影响也是非常大的，泡沫的存在扩大了糖汁表面积和体积，给制糖生产带来了许多困难，严重阻碍了生产加工过程，同时，泡沫还会吸附在沉降的颗粒表面，这样一来就会减少颗粒的密度，进而减少沉降的速度，导致沉降操作困难，影响澄清的效果。泡沫还会阻碍过滤膜对蔗糖杂质的过滤，降低生产效率，影响后续工序的进行。

制糖消泡剂针对食品行业特性研发的制糖消泡剂具有不影响制品口感、消泡迅速、抑泡持续、消泡效率可达稳定除泡等独特优势。