挑战东坡肉和芝士蟹斗，来一桌赏心悦目的秋意家宴！

东坡肉&芝士焗蟹斗

东坡肉

食材：五花肉、油菜

调料：葱、姜、料酒、冰糖、热水、花雕、水淀粉、香油、水

器具：低温慢煮机、棉绳

1.五花肉冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水（煮到能用筷子轻松戳透）

2.捞出切正方形大块，绳子捆绑固定

3.起锅烧薄油，放冰糖小火炒到焦糖色

4.加一小碗热水、少许花雕酒、生抽、老抽搅拌均匀

5.真空袋内放肉、葱、姜、调好的汤汁

6.抽真空后低温慢煮82℃水内16小时，或小火慢炖3小时

7.到点取肉；

8.浓缩酱汁加水淀粉勾芡

9.底部铺焯水淋香油的油菜，肉剪掉绳摆放好浇汁即可

芝士焗蟹斗

食材：大闸蟹

调料：花雕、姜丝、鲜奶油、黑胡椒、马苏里拉、三文鱼籽

器具：烤箱、炒锅

1.水开大闸蟹上锅蒸12分钟

2.冷却到不烫手，拆除蟹黄、蟹肉；

蟹壳备用

3.起锅，直接炒蟹壳到出油

4.蟹黄先放炒微化，再放蟹肉，烹花雕酒

5.加姜丝、一小块黄油炒香

6.放到蟹盖内，加一小勺鲜奶油、黑胡椒、铺满马苏里拉芝士

7.放到200℃预热好的烤箱内，10分钟，边缘金黄即可

8.放三文鱼籽点缀